scidialНаучный диалогNauchnyi dialog2225-756X2227-1295Limited Liability Company "Center for Scientific and Educational Projects" (CSEP)10.24224/2227-1295-2017-8-116-130scidial-462Research ArticleЯЗЫКОЗНАНИЕLINGUISTICSЖанрово-дискурсивные характеристики британского ресторанного интернет-дискурсаGenre and Discursive Characteristics of British Restaurant Internet DiscourseПавловаЕ. Б.PavlovaE. B.helenterentyeva@gmail.comВолгоградский государственный университетРоссияVolgograd State UniversityRussian Federation20173008201708116130Copyright © Павлова Е.Б., 20172017Павлова Е.Б.Pavlova E.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.nauka-dialog.ru/jour/article/view/462

Рассматривается жанровая стратификация британского ресторанного дискурса и жанрово-дискурсивные характеристики его виртуальной разновидности. Автором на основе понимания жанра как базовой единицы дискурса разработана классификация жанров в зависимости от сферы речи, обслуживающей тот или иной вид ресторанного бизнеса, в том числе сферу ресторанной интернет-коммуникации. Выделяются речевые жанры рекламного ресторанного дискурса; ресторанного медиадискурса; ресторанного интернет-дискурса; ресторанного коммерческого дискурса; ресторанного дискурса бизнес-сообщества. Сделан вывод об особом месте гипержанра интернет-сайта предприятия общественного питания, поскольку интернет-сайт, являясь одним из жанров ресторанного интернет-дискурса, может выступать в качестве особого гипертекстового пространства, объединяющего такие интернет-жанры, как блог, отзыв, рецензия, комментарий и др. Описаны дискурсивные черты ресторанного интернет-дискурса, предложена классификация типов вербализации адресанта в гипертекстовом пространстве интернет-сайта (персонифицированный адресант; коллективный персонифицированный адресант; коллективный адресант (команда) с элементами персонификации; коллективный адресант (команда) без персонификации); а также выявлены социально-экономические, статусно-ролевые, социально-демографические, социально-личностные дискурсивные параметры адресата. Статья вносит вклад в развитие дискурсологии и теории интернет-коммуникации.

The article is devoted to the genre stratification of the British restaurant discourse and the analysis of genre and discursive characteristics of its virtual variants. Based on understanding of the genre as the basic unit of discourse, the author classifies the genres depending on the scope of speech that supports a particular view of the restaurant business, including restaurant Internet communication. The article highlights the speech genres of the advertising restaurant discourse; restaurant media discourse; restaurant Internet discourse; commercial restaurant discourse; restaurant discourse of the business community. The author makes a conclusion about the special place of hypergenre of catering Internet-site, as the Internet site, being one of the genres of restaurant Internet discourse, can act as a special hypertext space joining such online genres as blog, review, comment etc. The work describes the discursive features of restaurant Internet discourse, the classification of types of verbalization of the sender in a website hypertext space (personalized sender; collective personalized sender; the collective sender (team) with elements of personification; the collective sender (team) without personification). The work also identifies socio-economic, status-role, social-demographic, socio-personal discursive parameters of the addressee. The article contributes to the development of discourse studies and the theory of Internet communication.

английский языканглоязычный ресторанный интернет-дискурсдискурс-анализжанргипержанрсубжанринтернет-сайт ресторанагипертекстадресатадресантдискурсивные параметрыEnglish languageEnglish restaurant Internet discoursediscourse analysisgenrehypergenresubgenreInternet site of the restauranthypertextaddresseesenderdiscursive parametersReferencesAngler [Electronic resource]. - Access mode : http://www.anglerrestaurant.com.Angler [Electronic resource]. - Access mode : http://www.anglerrestaurant.com.Barrel & Horn Pub and Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.barrelandhorn.com.Barrel & Horn Pub and Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.barrelandhorn.com.Corriganʼs Mayfair [Electronic resource]. - Access mode : http://www.corrigansmayfair.co.uk.Corriganʼs Mayfair [Electronic resource]. - Access mode : http://www.corrigansmayfair.co.uk.Dinner by Heston [Electronic resource]. - Access mode : http://www.dinnerbyheston.com.Dinner by Heston [Electronic resource]. - Access mode : http://www.dinnerbyheston.com.Fera At Claridgeʼs [Electronic resource]. - Access mode : http://feraatclaridges.co.uk.Fera At Claridgeʼs [Electronic resource]. - Access mode : http://feraatclaridges.co.uk.Fishers Fish and Chips [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fishersfishandchips.co.uk.Fishers Fish and Chips [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fishersfishandchips.co.uk.Frederickʼs [Electronic resource]. - Access mode : http://fredericks.co.uk.Frederickʼs [Electronic resource]. - Access mode : http://fredericks.co.uk.Gordon Ramsay Restaurants [Electronic resource]. Access mode : https://www.gordonramsayrestaurants.comGordon Ramsay Restaurants [Electronic resource]. Access mode : https://www.gordonramsayrestaurants.comJamie Oliver’s Fifteen restaurant London [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fifteen.net.Jamie Oliver’s Fifteen restaurant London [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fifteen.net.Launceston Place [Electronic resource]. - Access mode : http://www.launcestonplace-restaurant.co.uk.Launceston Place [Electronic resource]. - Access mode : http://www.launcestonplace-restaurant.co.uk.Marcus wareing restaurants [Electronic resource]. - Access mode : https://www.marcuswareing.com.Marcus wareing restaurants [Electronic resource]. - Access mode : https://www.marcuswareing.com.Medlar Restaurants [Electronic resource]. - Access mode : http://www.medlarrestaurant.co.uk.Medlar Restaurants [Electronic resource]. - Access mode : http://www.medlarrestaurant.co.uk.Portland [Electronic resource]. - Access mode : http://portlandrestaurant.co.uk.Portland [Electronic resource]. - Access mode : http://portlandrestaurant.co.uk.Roux At Parliament Square [Electronic resource]. - Access mode : http://rouxatparliamentsquare.co.uk.Roux At Parliament Square [Electronic resource]. - Access mode : http://rouxatparliamentsquare.co.uk.Royal Granden Hotel [Electronic resource]. - Access mode : https://www.royalgardenhotel.co.uk; https://www.royalgardenhotel.co.uk/restaurants-bars/park-terrace.Royal Granden Hotel [Electronic resource]. - Access mode : https://www.royalgardenhotel.co.uk; https://www.royalgardenhotel.co.uk/restaurants-bars/park-terrace.St. John [Electronic resource]. - Access mode : https://www.stjohngroup.uk.comSt. John [Electronic resource]. - Access mode : https://www.stjohngroup.uk.comTerryʼs Cafe [Electronic resource]. - Access mode : http://www.terryscafe.co.uk.Terryʼs Cafe [Electronic resource]. - Access mode : http://www.terryscafe.co.uk.The Chipping Forecast [Electronic resource]. - Access mode : http://chippingforecast.com.The Chipping Forecast [Electronic resource]. - Access mode : http://chippingforecast.com.The Cross Keys [Electronic resource]. - Access mode : thecrosskeyschelsea.co.uk.The Cross Keys [Electronic resource]. - Access mode : thecrosskeyschelsea.co.uk.The Dairy [Electronic resource]. Access mode : http://the-dairy.co.uk.The Dairy [Electronic resource]. Access mode : http://the-dairy.co.uk.The Five Fields Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fivefieldsrestaurant.com.The Five Fields Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.fivefieldsrestaurant.com.The Gilbert Scott [Electronic resource]. - Access mode : http://www.thegilbertscott.co.uk.The Gilbert Scott [Electronic resource]. - Access mode : http://www.thegilbertscott.co.uk.The Sisters Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.thesisters.co.uk.The Sisters Restaurant [Electronic resource]. - Access mode : http://www.thesisters.co.uk.The Victoria Pub and Restaurant in Paddington [Electronic resource]. - Access mode : http://www.victoriapaddington.co.uk.The Victoria Pub and Restaurant in Paddington [Electronic resource]. - Access mode : http://www.victoriapaddington.co.uk.The Wilmington [Electronic resource]. - Access mode : http://www.wilmingtonclerkenwell.com.The Wilmington [Electronic resource]. - Access mode : http://www.wilmingtonclerkenwell.com.Webbe's Restaurants [Electronic resource]. - Access mode : http://www.webbesrestaurants.co.uk.Webbe's Restaurants [Electronic resource]. - Access mode : http://www.webbesrestaurants.co.uk.Wetherspoon [Electronic resource]. - Access mode : http://www.jdwetherspoon.com.Wetherspoon [Electronic resource]. - Access mode : http://www.jdwetherspoon.com.Банман П. П. Кулинарный дискурс / П. П. Банман. - Ставрополь : Ставропольское книжное издательство, 2009. - 280 с.Банман П. П. Кулинарный дискурс / П. П. Банман. - Ставрополь : Ставропольское книжное издательство, 2009. - 280 с.Буркова П. П. Кулинарный рецепт как особый тип текста (на материале русского и немецкого языков) : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.19, 10.02.01 / П. П. Буркова. - Ставрополь, 2007. - 29 с.Буркова П. П. Кулинарный рецепт как особый тип текста (на материале русского и немецкого языков) : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.19, 10.02.01 / П. П. Буркова. - Ставрополь, 2007. - 29 с.Головницкая Н. П. Лингвокультурные характеристики немецкоязычного гастрономического дискурса : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.04 / Н. П. Головницкая. - Волгоград, 2007. - 25 с.Головницкая Н. П. Лингвокультурные характеристики немецкоязычного гастрономического дискурса : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.04 / Н. П. Головницкая. - Волгоград, 2007. - 25 с.Желтухина М. Р. Тропологическая суггестивность масс-медиального дискурса : о проблеме речевого воздействия тропов в языке СМИ / М. Р. Желтухина. -Москва : Институт языкознания РАН. - Волгоград : Изд-во ВФ МУПК, 2003. - 656 с.Желтухина М. Р. Тропологическая суггестивность масс-медиального дискурса : о проблеме речевого воздействия тропов в языке СМИ / М. Р. Желтухина. -Москва : Институт языкознания РАН. - Волгоград : Изд-во ВФ МУПК, 2003. - 656 с.Земскова А. Ю. Лингвосемиотические характеристики англоязычного гастрономического дискурса : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.04 / А. Ю. Земскова. - Волгоград : ВолГУ, 2009. - 22 с.Земскова А. Ю. Лингвосемиотические характеристики англоязычного гастрономического дискурса : автореферат диссертации … кандидата филологических наук : 10.02.04 / А. Ю. Земскова. - Волгоград : ВолГУ, 2009. - 22 с.Карасик В. И. Языковой круг : личность, концепты, дискурс / В. И. Карасик. - Москва : Гнозис, 2004. - 390 с.Карасик В. И. Языковой круг : личность, концепты, дискурс / В. И. Карасик. - Москва : Гнозис, 2004. - 390 с.Кацунова Н. Н. К вопросу о «синонимизации» дискурса / Н. Н. Кацунова // Вестник Иркутского государственного лингвистического университета. - 2012. - № 2 (18). - С. 187-191.Кацунова Н. Н. К вопросу о «синонимизации» дискурса / Н. Н. Кацунова // Вестник Иркутского государственного лингвистического университета. - 2012. - № 2 (18). - С. 187-191.Кацунова Н. Н. Отклонение как нарушение сценария ресторанного дискурса (на материале английского языка) / Н. Н. Кацунова, Т. О. Егорова // Вестник гуманитарного научного образования. - 2012. - № 7 (21). - С. 17-19.Кацунова Н. Н. Отклонение как нарушение сценария ресторанного дискурса (на материале английского языка) / Н. Н. Кацунова, Т. О. Егорова // Вестник гуманитарного научного образования. - 2012. - № 7 (21). - С. 17-19.Козько Н. А. Современный британский ресторанный дискурс / Н. А. Козько, Е. В. Пожидаева // Вестник Ленинградского государственного университета имени А. С. Пушкина. - Серия Филология. - 2012. - № 4. - Том 1. - С. 166-175.Козько Н. А. Современный британский ресторанный дискурс / Н. А. Козько, Е. В. Пожидаева // Вестник Ленинградского государственного университета имени А. С. Пушкина. - Серия Филология. - 2012. - № 4. - Том 1. - С. 166-175.Косицкая Ф. Л. Французский гастрономический дискурс и его жанровая палитра / Ф. Л. Косицкая, И. Е. Зайцева // Вестник Томского государственного педагогического университета. - 2016. - № 2 (167). - С 25-29.Косицкая Ф. Л. Французский гастрономический дискурс и его жанровая палитра / Ф. Л. Косицкая, И. Е. Зайцева // Вестник Томского государственного педагогического университета. - 2016. - № 2 (167). - С 25-29.Олянич А. В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации (семантико-семиотические характеристики) / А. В. Оляни // Массовая культура на рубеже XX-XXI веков : Человек и его дискурс / РАНЮ Институт языкознания. - Москва : Азбуковник, 2003. - С. 267-261.Олянич А. В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации (семантико-семиотические характеристики) / А. В. Оляни // Массовая культура на рубеже XX-XXI веков : Человек и его дискурс / РАНЮ Институт языкознания. - Москва : Азбуковник, 2003. - С. 267-261.Савельева О. Г. Концепт «еда» как фрагмент языковой картины мира : лексико-семантический и коммуникативно-прагматический аспекты (на материале русского и английского языков) : диссертация … доктора филологических наук : 10.02.19 - Теория языка / О. Г. Савельева. - Краснодар, 2006. - 270 с.Савельева О. Г. Концепт «еда» как фрагмент языковой картины мира : лексико-семантический и коммуникативно-прагматический аспекты (на материале русского и английского языков) : диссертация … доктора филологических наук : 10.02.19 - Теория языка / О. Г. Савельева. - Краснодар, 2006. - 270 с.Терентьева Е. Б. Британский ресторанный интернет-дискурс как институциональный феномен / Е. Б. Терентьева // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия : Лингвистика и межкультурная коммуникация. - 2016. - Т. 13. - № 3. - С. 85-94.Терентьева Е. Б. Британский ресторанный интернет-дискурс как институциональный феномен / Е. Б. Терентьева // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия : Лингвистика и межкультурная коммуникация. - 2016. - Т. 13. - № 3. - С. 85-94.Ундрицова М. В. Гастрономический дискурс : лингвокультурологические и переводческие аспекты / М. В. Ундрицова // Вестник Московского университета. Сер. 22. Теория перевода. - № 2. - 2012. - С. 86-91.Ундрицова М. В. Гастрономический дискурс : лингвокультурологические и переводческие аспекты / М. В. Ундрицова // Вестник Московского университета. Сер. 22. Теория перевода. - № 2. - 2012. - С. 86-91.Шамне Н. Л. Научно-популярные медицинские интернет-издания на немецком языке : структурный и функциональный аспекты / Н. Л. Шамне, Е. В. Шишкина // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 2, Языкознание. - 2017. - Т. 16. - № 2. - С. 143-151. - DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu2.2017.2.15.Шамне Н. Л. Научно-популярные медицинские интернет-издания на немецком языке : структурный и функциональный аспекты / Н. Л. Шамне, Е. В. Шишкина // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 2, Языкознание. - 2017. - Т. 16. - № 2. - С. 143-151. - DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu2.2017.2.15.Шмелева Т. В. Модель речевого жанра / Т. В. Шмелева // Жанры речи. Вып. 1. - Саратов : Издательство государственного учебно-научного центра «Колледж», 1997. - С. 88-99.Шмелева Т. В. Модель речевого жанра / Т. В. Шмелева // Жанры речи. Вып. 1. - Саратов : Издательство государственного учебно-научного центра «Колледж», 1997. - С. 88-99.Berghe S. van. The Language of Luxury. Opulence in Gastronomic Discourse, 1960-2000 / S. van Berghe // Luxury in the Low Countries. Miscellaneous Reflections on Netherlandish Material Culture, 1500 to the Present. - Brussels : ASP Publishers, 2010. - Pр. 239-258.Berghe S. van. The Language of Luxury. Opulence in Gastronomic Discourse, 1960-2000 / S. van Berghe // Luxury in the Low Countries. Miscellaneous Reflections on Netherlandish Material Culture, 1500 to the Present. - Brussels : ASP Publishers, 2010. - Pр. 239-258.Davis M. A. Taste for New York : Restaurant Reviews, Food Discourse and the Field of Gastronomy in America. - Mосква : Davis ; NY : New York University, 2009. - 292 p.Davis M. A. Taste for New York : Restaurant Reviews, Food Discourse and the Field of Gastronomy in America. - Mосква : Davis ; NY : New York University, 2009. - 292 p.Rossato L. The Discourse of British TV Cookery / L. Rossato. - Naple : Università degli Studi di Napoli Federico II, 2009. - 134 p.Rossato L. The Discourse of British TV Cookery / L. Rossato. - Naple : Università degli Studi di Napoli Federico II, 2009. - 134 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.